各位老铁们，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识 ，希望对大家有所帮助。泼鱼如果可以帮助到大家，家常还望关注收藏下本站
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，谢谢大家了哈，蒜泥下面我们开始吧！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤，酸菜250克 ，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块，做法葱2根
，大蒜6瓣 ，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料：料酒15克
，花生油30克  ，盐5克。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断 ，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来 ，把鱼骨切段
，鱼头切2半备用 。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗 ，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉
，蛋白 ，料酒。腌制半个小时。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出
。

5.姜切片 ，大蒜切片，葱切段 。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头 ，鱼骨，大火炒香 。

9.加入水 ，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中
。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟 ，刚熟就要捞出 ，不要让鱼片煮烂啦）
。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒  ，花椒大火炒香 ，将其均匀淋在刚才鱼肉上 ，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条。

辅料
：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克 、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法：

1、鱼清理干净
，去除内部黑膜 ，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3
、去掉头部、尾部。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5
、顺着鱼肉的纹理切成薄片
。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片 ，盖上保鲜膜腌制两小时。

9
、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段
，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散 ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒
。

11、锅里放入花生油 ，烧到油冒烟 。

12、将油分次倒入 
，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟。

13 、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了 。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒  、蒸豆豉油各20g，盐10g ，食用油50g，姜2片 ，鲤鱼1条。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段
 。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 
。